La Valentinoise

L’ESCALE DE FONFON, La vraie bouillabaisse Marseillaise

L’ESCALE DE FONFON, La vraie bouillabaisse Marseillaise

Un peu d’histoire :

Fonfon c’est tout d’abord un restaurant du Vallon des Auffes à Marseille parmi les précurseurs de la Bouillabaisse depuis plus de 65 ans. L’Escale de Fonfon n’est donc pas une copie mais bien un savoir faire Marseillais que nous avons la chance d’avoir à l’Epervière.

Le concept :

Spécialiste du poisson avec des arrivages frais tous les jours.
En grillade, croûte de sel, Bouillabaisse …
Le tout dans une déco chic avec une magnifique vue sur le port.
L’été vous profiterez de la terrasse qui donne un air de vacances

La spécialité :

La Bouillabaisse

Comme le veut la tradition, le bouillon vous sera servi avec des croûtons, de l’aïoli et de la rouille.
Il est fait à partir de fumet de poissons, crustacés dans lequel on fait baigner du safran, des aromates ainsi que de la sauce tomate.
On vous présentera sur un plateau les poissons que vous allez déguster ( congre, rascasse, rouget grondin, vive, turbot ) puis ils repartirons en cuisine pour y être préparés.
Les filets levés accompagnés de pommes de terre vous pourrez les incorporer petit à petit dans le bouillon et savourer ce plat si typique.
Du bouillon est resservi à la demande afin de garder le plat bien au chaud.

Sans oublier les autres délices :
  • Soupe de poisson de roches
  • Seiches poêlées à la provençale
  • Bourride et son fumet lié à l’aïoli (1 personne)
  • Aïoli comme on l’aime au Vallon des Auffes
  • et bien d’autres

Prix :

En plus des plats à la carte 2 menus sont proposés :
Le menu du jour ( plats + dessert ) = 20€
Le menu du Pointu ( entrée + plat + dessert ) = 36€
La Bouillabaisse = 53€ par personne
Le prix s’explique par les poissons « de luxe » dans les plats mêlés aux poissons de roches difficiles à attraper qui en plus ont tendance à abimer les filets, le savoir faire et sans parler du prix du safran.
– Les dessert = 9€

La boutique :

Envie de ramener un d’offrir un chic idée cadeau ? Vous refaire un repas maison en tête à tête ? ou un souvenir ?
Les formules made in FONFON vous sont proposées dans un joli paquet cadeau prêt à offrir.

  • Bracelets : 15€
  • Soupe de poissons : 8€30
  • Coffret bouillabaisse (photo) : 46€
  • Rouille, croûtons au safran, aïoli …

Les + :

  • Une vue magnifique sur le port
  • Une déco chic et des fauteuils cosy ou banquettes
  • Un personnel agréable
  • Une magnifique terrasse pour l’été
  • Du poisson frais
  • Un vrai savoir faire made in Marseille !
  • Dans le top 3 des restaurants recommandés par La Valentinoise
  • Promenade digestive ou romantique le long du Rhône

Restaurant du Vallon des Auffes à Marseille

INFOS :
Note Google : 3,9/5

Adresse :
 Chemin de l’Épervière, 26000 Valence

Tel :  04 75 55 68 30

Il est conseillé de réserver

LundiFermé
MARdi12:00–14:0019:00–22:00
Mercredi12:00–14:0019:00–22:00
jeudi12:00–14:0019:00–22:00
vendredi12:00–14:0019:00–22:00
samedi12:00–14:0019:00–22:00
dimanche12:00–14:00

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L’ESCALE DE FONFON, La vraie bouillabaisse Marseillaise

L’escale de Fonfon spécialiste du poisson vous propose de manger des plats typiques de Marseille dans un cadre chic avec une vue sur le port.
Tout pour se croire en vacances dans le sud.
Et si vous voulez vous faire un plat qui sort vraiment de l’ordinaire et vous transporte dans les calanques c’est la Bouillabaisse qu’il faut prendre
faite dans le respect des traditions. Un plat copieux et délicieux pour les amoureux.
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2 réflexions sur “L’ESCALE DE FONFON, La vraie bouillabaisse Marseillaise

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